吉田 智美 フードコーディネーター／管理栄養士
東京家政学院大学卒業後、（株）ABCクッキングスタジオを経て、15年前に独立。TVや雑誌・カタログ・食品パッケージ等のフード撮影スタイリングをメインとしながら、他にも料理（お菓子・パン）教室講師、飲食店や食イベントのプロデュース、企業の商品やレシピ開発、地域活性の為のお土産プロデュース等、そのフィールドは多岐に渡る。
エコチャよぶこ
よーけ応援セット
【材料 ４人分】
| 活きイカ | １ｐ |
|---|---|
| 塩麴 | 小さじ１ |
| ベビーリーフ | １ｐ |
| 白ワインビネガー | 大さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 岩塩 | 適量 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| スダチ | １個 |
【作り方】
- 活きイカと塩麹を混ぜておく。
- ガラスの器にベビーリーフを敷き、１のイカをのせ、上からビネガーとオイルをふりかける。さらに岩塩と黒胡椒、そしてスダチを上から搾りかける。
エコチャよぶこ
がばい応援セット
【材料 １～２人分】
| イカのオイル漬け | １袋 |
|---|---|
| スパゲッティ | １００ｇ |
| にんにく | １片 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 昆布茶 | 小さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| ごま油 | 小さじ１ |
【作り方】
- にんにくは、薄くスライスにする。赤唐辛子は種をのぞき、お湯で戻して、小口切りにする。パセリはみじん切りにする。
- たっぷりのお湯に塩を加え、スパゲッティを茹でる(袋の表示より、１分少なめに茹でる)。
- フライパンにオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、火を強め、イカのオイル漬けと２のスパゲッティと昆布茶を炒める。味見をし、塩を加え、味をととのえる。最後にごま油を回し入れる。
- お皿に盛り付け、パセリを散らす。
エコチャよぶこ
がばい応援セット
【材料 １杯分】
| 甘夏ゼリー | １/２個 |
|---|---|
| 炭酸水 | １本 |
| レモンシロップ | 大さじ１ |
| ミント | 適量 |
【作り方】
- ゼリーは半解凍の状態でクラッシュさせるかざく切りにする。
- グラスに１を入れ、レモンシロップを加え、炭酸水を注ぎ入れる。マドラーで軽く混ぜる。
- 仕上げにミントを飾る。